История оплаток

 Лазенки - переводится как Курортные или Спа вафли - это сладкое блюдо, которое готовится из двух хрустящих вафель, между которыми есть сладкая посыпка. Традицию производства заложили чешские немцы.


Согласно легенде из XIX века курортные вафли возникли благодаря одному ловкому повару из премонстратского монастыря в городе Тепла.

Однажды, когда ему заказали приготовление пирожного для гостей, ему пришло в голову воспользоваться «оплаточницой», используемой для выпечки «гостии».

В простое тесто, приготовленное из воды и муки, он добавил сахар и молоко, а между испеченными вафлями насыпал нежную смесь из орехов, сахара, корицы и других нежных пряностей.

Потом вафли соединил и запек. Десерт очень понравился, поэтому рецепт быстро покинул ворота монастыря.

Вот так и возникло нежное лакомство.


С 1856 года были открыты первые промышленные вафельные фабрики, которые начали массовое производство вафель.


История оплаток 2. Подробнее))

По воспоминаниям основателя промышленного производства карловарских курортных вафель Альфреда Байера, до 1800 года вафли готовили в отдельных карловарских хозяйствах. В основном это делалось в пансионатах, где жили гости курорта. Первоначально это был один слой, присыпанный только сахаром, но позже появился вариант с двумя слоями и сахаром посередине. Даже позже домашние пекари стали добавлять в сахар больше приправ.


В первой половине XIX века в Карловы Вары приехала работать молодая немецкая помощница Барбара Наслер, уроженка Любенца Подборжанского района. Она служила в пансионе Weißen Taube (Белый голубь). Вскоре она встретила полицейского Карловых Вар Михаэля Байера, чешского немца из Оплоце в Домажлицах. У них была свадьба в 1854 году. Барбара уже долгое время участвует в попытках улучшить спа-вафли для адских гостей. Она довела до совершенства тесто, которое теперь стало золотисто-коричневого цвета, а также работала над тем, как обеспечить равномерную начинку с сахаром и другой начинкой между двумя слоями. Самыми распространенными были орехи, миндаль и ваниль.


В 1867 году она основала первую вафельную пекарню для гостей курорта. Они носили название Karlovy Vary Waffles - Barbara Bayer. Благодаря своему очень хорошему вкусу и высокому качеству они быстро стали очень популярными. В 1876 году Йошеф Шнайдер из Берлина, член прусского двора, который вез домой пачку вафель Барбары Байер, лечился в Карловых Варах, и вскоре после этого из канцелярии императора Вильгельма I поступил заказ на еженедельные поставки вафель. Их употребляли в пищу при императорском дворе, и, по свидетельствам очевидцев, сам император ел их время от времени.


Барбара Байер умерла в октябре 1887 года, и семейная пекарня перешла к сыну Карла Байера, который продолжал хранить в секрете рецепт теста и начинки для вафель. Это значительно расширило круг покупателей, курортные вафли экспортировались в Испанию, Россию, Нидерланды, Сербию, Баварию и Венгрию. Промышленное производство постоянно улучшалось, и был введен контроль выпуска в виде двойного выпуска пластин, который должен был доказать, что пластина хрупкая и не влажная. В качестве дополнительной защиты от влаги в 1895 году была введена упаковка вафель в фольгу. В 1899 году спа-пекарня вафель Bayer была назначена имперским придворным подрядчиком Венского двора. Вафли завоевали множество наград на мировых выставках. Семья Байер запатентовала ряд технических изобретений, которые использовались для изготовления вафель, особенно новое хлебопекарное оборудование.


В начале 20 века вафли выпекали уже за три операции. Первый серьезный кризис случился после начала Первой мировой войны, когда использование пшеничной муки, масла и сахара для промышленного производства сладостей было немедленно запрещено, а с 1916 года вступил в силу общий запрет на промышленное производство вафель. Известное название карловарских курортных вафель возродил сын Карла Байера Карл-младший, после его смерти в 1932 году фабрикой стал его брат Герберт Байер. Во время Второй мировой войны он записался на службу с оружием, более того, в апреле 1945 года пекарня пострадала во время рейда на Карловы Вары. Семья была изгнана из Карловых Вар в 1948 году и начала производить вафли в Германии, что прекратилось в конце 1950-х годов из-за здоровья основателей. Первоначальный секретный рецепт хранится потомками Байеров, живущими в Баварии, по сей день.


В XIX веке аналогичный продукт распространился в Верхней Силезии в районе Пштины под названием облаты (от немецкого общего термина «Облатен про оплатки») или силезские вафли. На выставке Polagra Farma 2007 в Познани этот продукт получил награду Perła 2007 в конкурсе «Наше кулинарное наследие» и 17 мая 2010 года был внесен в список традиционных продуктов Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов Польши [1].


В Германии аналогичные вафли производятся компаниями Wetzel (Dillingen an der Donau) и Dr. Квендт (Дрезден).


false
false

История бренда 

Lázeňské oplatky CLIP Luhačovice

 Мы доставляем чешские вафли (лазенские и треугольные оплатки) компании CLIP-BOZENA JILKOVA из маленького городка Luhačovice на юго-востоке Чехии, окруженного со всех сторон природой и горами.

А теперь о Clip Bozena:

"Производство курортных вафель Clip Bozena мы начали еще в 1991 году, основываясь на традициях курортных городов. Прошло почти 30 лет, и нам есть чем похвастаться:

- В настоящее время у нас работает около 60 сотрудников;

- Лучшим доказательством качества и популярности наших курортных вафель является тот факт, что в дополнение к поставкам во многие кондитерские, магазины и киоски по всей Чешской Республике - Мы являемся основными поставщиками вафель в Карловы Вары и Франтишковы Лазне, Тршебонь, Подебрады, Теплице в Чечах, Климковице или в Бескидах Челадна;

- Но продукция компании рассчитана не только на внутренний рынок, но и на зарубежные страны. Крупнейшими зарубежными заказчиками являются Германия и Словакия;

- С тех пор курорт Лугачовице, расположенный в юго-восточной части Моравии, невозможно представить без сладких и хрустящих курортных вафель. Такой у нас получился вафельный курорт!

В нашем вы найдете продукты, изготовленные по традиционному рецепту, так называемые спеченные посыпки (фундук, яблоко, страчиателла, ананас с кусочками ананаса, мюсли), а также вишня в шоколаде, пряники, йогурт, ваниль, нуга, мед. Или с темным шоколадом (так называемый Extra special или Chilli). Некоторые из наших продуктов защищены патентами!

Благодаря постоянной активности, традиционным и оригинальным рецептам наша компания зарекомендовала себя не только на всей территории Чешской Республики, но и за ее пределами. Конечно, 40 видов вкусных оплаток, можете себе представить?)) Кстати, для диабетиков мы придумали специальный LIGHT формат.

Срок хранения наших вафель составляет 9 месяцев, и мы можем гарантировать неизменное качество в течение всего этого периода, они всегда остаются свежими и хрустящими, таящими на языке."


Отзывы гурманов

Любителям Чехии точно сюда. Я заказала подруге, которая всю жизнь прожила в Чехии, оплатки треугольники в Москве. Доставка приехала быстро, отлично посидели.

Лия Власова

Журналистка

Я много раз был в Чехии, в Карловых Варах. Там оплатки продают прямо на улице. Не знал, что в Москве можно купить подобные лакомства. Спасибо, ребята, что привозите мне воспоминания об этом чудесном месте!

Николай Шахов

Куратор музея

Ребята, 30 видов оплаток где еще найдете? Я пробовал Колонаду, но Лазенки не слышал. Тоже понравились. Много вкусов, которые я не пробовал. С кофе заходит хорошо))

Илья Михеев

Просто гурман

Контакты

Офис работает с 10 утра до 19 вечера. 

Пн-Пт.

Адрес: г. Москва, ул. Ангарская, д. 10.


Телефон:+7 (495) 960-7997


Email для оптовых заказов (от 10.000руб.):info@gourmet-present.ru





Выберите вафли, которые вам понравились, и сформируйте заказ через корзину. Или напишите сюда.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных

Корзина

    Корзина пуста

    Оформить заказ



    Доставка

    Напишите, когда приедете. Нам нужно сообщить за 1 час, чтобы мы успели собрать заказ.

    Укажите удобное время. Мы обязательно позвоним уточнить все данные.



    Напишите удобное время доставки. Мы обязательно перезвоним для подтверждения.


    Выберите CDEK или BOXBERRY адрес - ближайший удобный вам. Мы направим запрос и скажем сумму.

    Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных